冬天里,一只滋滋作响的锅子~
用料
鱼头 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
香葱 | 几根 |
香菜 | 几根 |
红椒 | 1/4个 |
调料:蚝油 | 勺 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
白糖 | 克 |
胡椒粉 | 克 |
腌料:白醋 | 滴 |
白酒 | 勺 |
盐 | 克 |
胡椒粉 | 克 |
啫啫鱼头的做法
鱼头一只切块。洋葱红椒切丝,香葱切段。
用少量白酒,白醋,盐,胡椒粉腌制半小时。
用平底锅将鱼头两面煎一下,待用。
砂锅倒油,中小火将生姜大蒜煎至焦黄。
放入煎好的鱼头,鱼头周围放洋葱丝,一层鱼头抹一层蚝油,撒一些胡椒粉。
最上层放些香葱段和红椒丝。
放好食材后盖好砂锅盖,小火,待冒出的香气有些焦香,打开盖洒一些糖淋生抽少许老抽,盖好盖子!
再次冒气后,在盖子上浇黄酒,让黄酒顺着缝隙流入锅内!
再小火二十分钟左右,开锅,放入我们全家都喜欢的香菜,关火焖一下就可以了!
也可以用勺子把锅底不多的汤汁浇在香菜上再关火!
小贴士
不加水
少开盖