南瓜杏仁蔓越莓司康饼

用料  

南瓜杏仁蔓越莓司康饼的做法  

1. 南瓜去皮切片，放在微波炉里叮五分钟，压成泥。蔓越莓干洗净，切碎。低筋面粉，泡打粉，盐混合过筛。将糖，软化的黄油，过筛的面粉，南瓜泥，用手搓至完全均匀，做好的面粉部分呈粗玉米状。再加入全蛋液，纯牛奶，揉成面团。最后加入切碎的蔓越莓干，揉至均匀。揉好的面团表面光亮不粘手，用擀面杖，擀成1cm厚的面皮，然后用小的心形模具，压成小的心形块。

2. 压好后排在烤盘中。

3. 刷上蛋液（我是用一个全蛋加一个蛋黄配成的蛋液，烘焙好后颜色会更漂亮。）

4. 放入预热好的200度的烤箱中层，烤10分钟至表面金黄即可。

小贴士

用模具压后剩下的面皮，会有些偏干，再重新造型，会影响口感。我加了两三克纯牛奶，重新揉制光滑，再用模具压，这样可以减少浪费。我做的司康饼比较小巧，所以烤制的时间比较短，如果做的比较大的话，可以适当增加时间。这个配方我一共做了120块。