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火爆大头菜—— 小白炒出餐厅范儿

栏目: 微波炉食谱 / 发布于: / 人气:1.08W
火爆大头菜—— 小白炒出餐厅范儿的做法步骤图

家里小朋友有点挑食，爱吃肉多过爱吃蔬菜！为了让他多吃点蔬菜，在蔬菜料理上没少下功夫。这道菜我超过几次他都说好吃，然后自己也要学着炒，我就把步骤调整成11岁小孩能操作的小白版，味道依然杠杠滴！

用料  

牛心菜 1只
油 50-60克
花椒 1小把
姜 5片
八角 1颗
葱 1段
蒜 5瓣
五香粉 1/2勺
黑胡椒粉 1勺
生抽 3勺

火爆大头菜—— 小白炒出餐厅范儿的做法  

  1. 不要选传统的椭圆形大头菜，可以是这种牛心菜，也可以是球生菜

    火爆大头菜—— 小白炒出餐厅范儿的做法步骤图 第2张

  2. 牛心菜是长这样，用手把叶子撕碎，梗子就不要了，不好吃也不好熟

    火爆大头菜—— 小白炒出餐厅范儿的做法步骤图 第3张

  3. 这些我都不要了，勤快点的也可以把梗子片薄一点和叶子放一起

    火爆大头菜—— 小白炒出餐厅范儿的做法步骤图 第4张

  4. 洗净撕好叶子放在深一点的盘子里，然后放进微波炉

    火爆大头菜—— 小白炒出餐厅范儿的做法步骤图 第5张

  5. 微波炉用高火，3分钟，叮一下。这样错是让菜叶初步断生，一会炒的时候可以缩短时间炒熟，避免长时间翻炒，菜也出水影响口感脆爽

    火爆大头菜—— 小白炒出餐厅范儿的做法步骤图 第6张

  6. 叮好的菜叶子撒一些黑胡椒粉

    火爆大头菜—— 小白炒出餐厅范儿的做法步骤图 第7张

  7. 再撒一些五香粉，然后拌均匀，放在一旁待用

    火爆大头菜—— 小白炒出餐厅范儿的做法步骤图 第8张

  8. 葱姜蒜，八角，花椒，桂皮放一起准备好。锅上开始烧油

    火爆大头菜—— 小白炒出餐厅范儿的做法步骤图 第9张

  9. 家用煤气灶先开最大火，把锅烧热

    火爆大头菜—— 小白炒出餐厅范儿的做法步骤图 第10张

  10. 锅热了（滴水珠入锅，水珠跳动滚动的状态就是锅热了）然后倒油，倒油进锅以后这样摇一下锅，让锅的四壁都沾上油，看到略有冒烟，油就热好了

    火爆大头菜—— 小白炒出餐厅范儿的做法步骤图 第11张

  11. 把刚刚的葱姜蒜 八角桂皮花椒迅速倒入锅内爆香

    火爆大头菜—— 小白炒出餐厅范儿的做法步骤图 第12张

  12. 迅速倒入菜叶，快速翻炒，不要久，炒大概5-6下，看到菜叶上都有油了就可以，千万不要炒久

    火爆大头菜—— 小白炒出餐厅范儿的做法步骤图 第13张

  13. 迅速加入生抽，继续翻炒

    火爆大头菜—— 小白炒出餐厅范儿的做法步骤图 第14张

  14. 把生抽炒匀，同时菜叶都这样蔫软的状态，就好了

    火爆大头菜—— 小白炒出餐厅范儿的做法步骤图 第15张

小贴士

❤️ 没有放盐，生抽的咸鲜足够提味了
❤️ 放微波炉里叮一下的步骤很重要，是在没有微波炉，就放在沸水里烫一下。沸水烫以后一定要沥干水分，或者厨房纸擦干水分

Tags：炒出 范儿 餐厅 大头菜
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