麻麻辣辣红烧牛腩，超简单下饭神器，也能做麻辣牛肉面

冰箱刚好有上次吃火锅剩下的麻辣火锅锅底，有牛肉，还有上周剩下的几个鹌鹑蛋，一根胡萝卜，于是灵机一动就有了今天小长假最后一天的硬菜。

用料  

麻麻辣辣红烧牛腩，超简单下饭神器，也能做麻辣牛肉面的做法  

1. 牛腩切块，冷水入锅，下葱姜料酒大火煮开。

2. 捞起清水冲洗3遍，去除浮沫。

3. 火锅底料切块，姜蒜切片，干辣椒洗净。

4. 热锅冷油，下步骤4的佐料，爆香。

5. 炒出香味，有红油。

6. 倒入牛腩，翻炒，加入生抽，老抽，料酒，再炒2分钟后加入开水。

7. 烧开加入葱结，转小锅焖煮40分钟。

8. 焖煮40分钟后加入切滚刀块的胡萝卜，再煮10分钟后大火收汁，起锅前加葱段即可。

9. 麻麻辣辣红烧牛腩就好啦，吃饭，或者作为面的浇头都是可以的！

10. 开饭啦！

小贴士

1、鹌鹑蛋是我为了扫冰箱存货，大家可以选择加或者不加。加的话记得煮熟后剥壳用油煎至表面起虎皮捞起备用。待牛肉加水焖煮的时候倒入，这样非常入味，超好吃。
2、全程不用加盐、糖和大料，因为火锅底料已经都有了，再加就咸了。
3、最后收汁的时候根据需要收到什么程度，因为我是配饭，所以收的比较干，如果是配面可以留点汤的。