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红烧茄子（极简版）

栏目: 红烧 / 发布于: / 人气:2.25W
红烧茄子（极简版）的做法步骤图

简单，好做，好吃。汤都用来拌饭了，忍不住把盘子也舔干净了。

用料  

茄子 1根（约120克）
白糖 2克（半小勺）
蒜 2瓣
生抽 1汤勺
酱油 1汤勺

红烧茄子（极简版）的做法  

  1. 将茄子洗净切成滚刀块，放在淡盐水里浸泡5－6分钟，捞出沥干水分（我用了厨房纸吸干）；
    大蒜切碎放在一旁待用。
    （一根似乎少了点，建议用两根，约200克）

    红烧茄子（极简版）的做法步骤图 第2张

  2. 放油锅里炸，当油温达到160度时，将茄子倒入油中炸，3分钟后捞出放在一边待用。

    红烧茄子（极简版）的做法步骤图 第3张

  3. 锅内放半碗水，加入蒜末，半勺酱油、半勺糖和小半勺盐，烧开之后将茄子倒入开始炖煮，让汤汁浸入茄子，最后出锅前加入生抽调味。
    （葱花撒些只为了拍照，可以不用）

    红烧茄子（极简版）的做法步骤图 第4张

小贴士

1、茄子要在淡盐水中浸泡，内芯不会变色，也可以使茄子中的水分略析出一些。
2、炸完茄子捞出后要多控一会儿油，我用了厨房纸吸油。
3、把料在锅内混合时不用再放油，油炸时的油已经太多了。

Tags：简版 红烧茄子极简版 茄子 红烧
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