成都人的小厨房
设计师的小便当
用料
| 鸡中翅 | 12只 |
| 新鲜小山椒（干辣椒亦可代替） | 4个 |
| 橘皮 | 1小块 |
| 八角 | 1个 |
| 姜 | 6片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 花椒 | 20粒 |
| 冰糖 | 4小块 |
| 橄榄油 | 若干勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
小山椒红烧辣翅（川味）的做法
准备阶段：1、首先洗鸡翅，在每个鸡翅正反面划2道刀口 2、将4个小山椒、1个八角、4片姜片、4块蒜块、1小块橘皮（硬币大小）放入碗中备用
腌制阶段：在鸡翅中倒入1勺生抽、1勺料酒、5颗花椒、2片姜片搅拌均匀，腌制30分钟
炒料阶段：1、将少许橄榄油（建议4小勺）倒入锅中，烧热至4成熟。2、放入小山椒、姜片、蒜块、花椒、橘皮大火炒香。
红烧阶段： 1、将腌制好的鸡翅倒入锅中，与配料一起炒香。 2、转至小火，将鸡翅两面煎至金黄。3、加1勺蚝油、2勺生抽、4块冰糖，上色调味。4、加水淹没鸡翅，转至中火煮至鸡翅软糯。5、大火收汁，起锅前根据口味决定是否加入生抽调味。
小贴士
没有每一步都贴图，但按照以上步骤你一定能做出地道成都味的香酥鸡翅，期待你的作品哟～
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