外焦里嫩的香煎椒盐豆腐鱼

豆腐鱼（九肚鱼）外焦里嫩入口即化下饭好能手。

用料  

外焦里嫩的香煎椒盐豆腐鱼的做法  

1. 买回来的豆腐鱼先洗净（鱼肚内那层白膜清理掉）

2. 再每条切成3段，再次稍微冲洗一下

3. 用少量的盐➕料酒稍微腌制15分钟（主要让豆腐鱼肉入点味，要不吃的时候会外面有味内部无味口感差很多）

4. 用生粉➕鸡蛋清调至迷糊状，将腌制好的豆腐鱼块放入调好的生粉糊内全部裹上生粉糊

5. 上平底锅（这里最好就用不粘锅，没有用铁锅也可以）开火倒油（油尽量倒点多点），等油稍微有点温度（大概50°左右）就将鱼块一块一块的放入锅内煎，在这过程中把生姜放入锅内一起煎可以做到去腥作用，等3分钟先下锅这一面煎到微黄翻至另一面同等3分钟，反复再次将鱼块翻一轮（煎一分钟）

6. 将鱼乘出盘子里➕撒上椒盐即可