铁板豆腐姐妹篇【香煎豆腐】外酥里嫩

很想吃夜宵的铁板豆腐，路太远买不到，
于是自己研究了类似的姐妹篇【香煎豆腐】

豆腐选稍微老一点点的，别太嫩，会碎哦！

少油，慢慢煎金黄色，外酥里嫩！

用料  

铁板豆腐姐妹篇【香煎豆腐】外酥里嫩的做法  

1. 1.猪肉，香菇剁碎，越碎越好

2. 2.调料生抽+酱油+盐+料酒+油+胡椒粉+玉米淀粉，搅拌均匀，再加少量水搅拌，少量多次加水哦！粘稠的感觉为止。

3. 3.热锅下油，油不用太多，6成热就可以下豆腐了，中火煎；

4. 4.两面煎止金黄色，翻豆腐的时候调小火，翻好接着调中火煎；
   可以锅铲加筷子辅助，别翻碎了

5. 5.把肉馅放豆腐中间，继续煎；

6. 6.汤汁淋在上面，差不多到豆腐馅料下面位置，别没过，
   生抽+耗油+酱油+盐+水搅拌均匀

7. 7.中火炖止汤汁慢慢收干，留一点的时候在上面加少许孜然粉，胡椒粉，葱花后再盖锅盖大火收汁。
   喜欢吃辣的可以加一点辣椒粉更好！我最近不能吃辣就没加辣椒粉。

8. 8.差不多收汁了就关火闷3-5分钟就可以了。
   超级酥香可口的香煎豆腐就做好了。是不是很简单啊😜

小贴士

注意
1. 豆腐选老一丢丢的，容易定型，煎的也会比较香一些。
2. 馅料可以先炒熟，但我觉得还是生放上面更鲜美。
3. 煎豆腐一定少油，用平底不粘锅。
4. 汤汁淋上去到馅料位置就可以了。