卤猪肝（老肝）补血良品

血的主要成分之一是铁元素，自身不能产生，只能依靠外界补给。也就是说，针对贫血，我们需要做的是『补铁』。

排名第一的是动物的肝脏。以猪肝为例，每100g猪肝里就有22.6mg铁，是牛肉的七倍，是动物血豆腐的三倍左右。因此，动物的肝脏一直为补血良品。

用料  

卤猪肝（老肝）补血良品的做法  

1. 我用了二叶猪肝，不是特别大的那种，每叶猪肝切二块，浸泡在清水中一小时，中间换几次水。

2. 浸泡好之后，清洗干净，然后冷水下锅，焯水。会有很多泡泡出现，捞去泡沫，用热水清洗一下。

3. 猪肝放入砂锅，你用其他锅也一样，加入水和各种调料、香料，开煮。大火煮开了之后，小火慢慢炖，炖一个小时到一个半小时吧！

4. 关火后，让猪肝在卤水中浸泡过夜，更入味。
   吃之前，切片，如果觉得太淡，可以准备点调味汁，蘸着吃。
   
   香得不要不要的，我当零食吃的。

小贴士

不需要什么技巧，都能做好的。酱油和盐，不要一下子放太多，淡了可以再放，咸了就不合适了。