凤眼果焖鸡、富贵子焖鸡、苹婆焖鸡

富贵子又名凤眼果、苹婆，是广东的特色果子，每年七月收果，一般用水煮熟吃，也可用于煲糖水吃。今天主要介绍另一种吃法，富贵子焖鸡。

用料  

凤眼果焖鸡、富贵子焖鸡、苹婆焖鸡的做法  

1. 鸡肉洗净切块，加料酒姜粉（姜丝亦可）黑胡椒粉抓腌半个钟以上。

2. 富贵子洗净去皮。据说富贵子有九层皮，我买来的是像板栗那样的，去掉四层皮。

3. 锅下油，加一勺子糖，中火（免得糖焦了），等糖融化。

4. 转大火，加入鸡肉抄至稍微上色。

5. 加蒜瓣、葱段、酱油炒一会

6. 加水盖锅盖等烧开后加入富贵子，一直大火烧至收汁，加适量盐，撒一把葱花，就可以装盘了。

7. 当当当当，好美味。