我们一家人都爱吃鱼，红烧、豉汁蒸、盐水浸、椒盐、煎焗……但要说最营养、味道最鲜美的吃法，当然还是清蒸。蒸鱼不需要很多配料，原汁原味、简简单单，健健康康。
用来清蒸的鱼最重要的一点是：一定要新鲜，无论淡水鱼还是海鱼，现杀的最好，冰鲜的也不是不行，只要不是那种冻成冰块打好包装的鱼就好。市场上那些放在碎冰上的海鱼，轻按看下鱼肉的弹性是否很好，掀开腮盖看看鱼鳃颜色是否是鲜亮……这样也能买到新鲜的鱼。
如果家里经常蒸鱼吃，建议还是要买一瓶蒸鱼豉油，给小宝宝吃的话最好选一些像桂花鱼、海鲈、黄脚立……这些只有一根主刺，基本没小刺的鱼。
用料
| 桂花鱼 | 1条 |
| 姜 | 6片 |
| 小葱 | 1根 |
| 香菜 | 1根 |
| 蒸鱼豉油 | 4勺 |
| 植物油 | 少许 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 清水 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
味道鲜美‖清蒸桂花鱼的做法
这次参与了下厨房的活动，收到太太乐寄来的原味鲜蒸鱼豉油，所以就用这个来蒸了。
我买的这条桂花鱼大约七八两。
把鱼去除内脏和鱼鳃，洗干净，用厨房纸擦干水分。
虾也洗净，控干水。
这个季节的虾也很新鲜，所以也买了点回来和鱼一起蒸，提个鲜味，没有可以不用的，这绝对是我临时起意。
小香葱切丝。
我的经验是用刀背压一下，然后用刀尖快速拉一刀。
切好的葱丝泡入冷水中，等会它会卷起来很漂亮。
往手上倒一点点植物油，轻轻擦在鱼身上，两面都要擦到，薄薄一层油就行，这样等会蒸的时候鱼皮不会皱。
再撒一点点盐在鱼身上，两面抹匀。
盐千万别多弄成咸鱼了！
鱼盘中垫两片姜。
把鱼摆盘，鱼肚子里我也塞了两片姜，然后身上再盖两片。
烧开一锅水，放入蒸架，再把鱼放进去。
定时，大火蒸7分钟。
如果你买的鱼比较大，时间要多延迟一点点，但也别太久，用筷子往鱼背最厚的地方扎一下，能轻松扎透并无阻力就是熟了，鱼蒸久了肉会硬，没那么好吃了。
蒸鱼的锅里水要一次性放足，不要中途加水。
一定要水开才放鱼啊。
蒸鱼的时候准备调料。
4勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺清水(温水、凉开水都行)，用勺子搅拌均匀。
如果鱼大，自行增加一些用量。
7分钟后把鱼取出，把盘里的蒸鱼汤水和姜片倒掉。
这个水倒不倒也是个人习惯，我是不要的，但我也见过亲戚家的老人拿这个蒸鱼水给她孙子拌饭吃，人家也吃的蛮嗨！
刚刚调好的汁倒入锅内，烧开后马上关火。
均匀的浇在鱼身上。
把葱丝和几根香菜摆在鱼身上。
锅内烧热一点油。
油热马上淋在香菜葱丝上，要有“滋滋”的声音哦。
趁热，开吃！一个字：鲜！
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