莱姆蛋糕，层叠出美味

用料  

莱姆蛋糕，层叠出美味的做法  

1. 1 將可放入蒸鍋並確保蒸氣可以流通的金屬烤模(如：中空蛋糕模，頂端直径約20公分，底端直径約12公分或長型烤模21公分×10公分x6公分)，刷上奶油和灌上粗粒小麥粉後備用。
   2 將糖和5克萊姆皮屑(約半顆萊姆)放入主鍋，以30秒/速度10研磨，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
   3 加入奶油、蛋、牛奶、20克萊姆汁、低
   筋面粉、泡打粉和鹽，以30秒/速度5混合，取出放入烤模內，蓋上耐熱保鮮膜。清洗主鍋。
   4 將水放入主鍋，架上蒸鍋，將烤模放入蒸
   鍋內，蓋上蒸鍋蓋，以70分/Varoma/速度1蒸煮，同時，將巧克力塊和蔬菜油放入耐熱夾鏈袋內，封緊封口備用。
   

2. 5 取下蒸鍋，將巧克力混合物放入金屬烤模
   旁並確認蒸氣可以流通，架上蒸鍋，以
   10分/Varoma/速度1蒸煮。
   
   6 取下蒸鍋，將烤模和耐熱袋取出冷卻備
   用，約5分鐘後，取下保鮮膜並使蛋糕置
   於室溫冷卻約30分鐘。
   
   7 將蛋糕從烤模內取出，置於網架上，稍微
   混合巧克力醬後，將耐熱袋剪去一小角，將巧克力醬均匀地淋在蛋糕上，切塊後立即享用。
   

小贴士

金屬烤模(如：中空蛋糕模，頂端直径約20公分，底
端直径約12公分或長型烤模21公分x10公分x6
公分)，耐熱保鮮膜，耐熱夾鏈袋，網架

家裡沒有烤箱？沒關係！利用蒸煮的功能就能製作出極為鬆軟的蛋糕，在蒸煮的同時，利用蒸氣的溫度剛好可融化巧克力來作為淋醬。蒸鍋溫度較烤箱溫度低，因此可以使用不同的容器來蒸蛋糕。請參考變化版本的內容，按照您的喜好來調整食譜
-如果您使用的是砂膠蛋糕模，需將作法4中的蒸煮時間延長至80 分並將蒸煮的水量調整至1600克

-如果您使用的是長型蛋糕模，可以將蛋糕模鋪上烘焙紙並省略刷上油之步骤。
-如果不確定您的保鮮袋是否可以耐熱，您可以使用耐熱保鮮膜來取代；將耐熱保鮮膜(約30公分×30公分)中間放入巧克力和油，拉起角落以形成袋狀，利用迴紋針或是繩子封緊封口即可。
-可以用冰糖粉或是糖霜來取代巧克力淋醬，您可以參閱基礎食譜內的白色糖霜食譜操作。
-萊姆糖霜：將160克糖放入主鍋，以15秒/速度10研磨，加入25克萊姆汁，以20秒/速度3.5攬拌。
-巧克力蒸蛋糕：省略作法2中的萊姆皮絲和萊姆汁並加入15克(2大匙)可可粉和 再多添加15克的牛奶(牛奶總共為45克)，接續食譜操作即可
-巧克力萱蔻蛋糕：依以上變化製作巧克力蛋糕，並於作法2額外添加1-12茶匙萱蔻粉。
-杯子蛋糕：製作23份的蛋糕糊，將蛋糕糊倒入5-6個耐熱杯(高約6-7公分，直径約6-7公分)，將耐熱杯放入蒸盤並蓋上耐熱保鮮膜後，以40分/Varoma/速度1蒸煮。