初到深圳,暂住朋友家中。她是广西人,吃辣的很,她居然把野山椒当零食吃[惊讶]跟着她,渐渐喜欢上吃辣了[偷笑]她做的豉汁蒸鱼头,那个鲜美,至今记得。结交新朋友,真的不错,总会学到她们的拿手菜。对我来说,一个菜代表着一个朋友,即使不常见面,我只要看到那道菜,便会想起她…
用料
鲢鱼头 | 半个 |
豆豉 | 10克 |
淀粉 | 10克 |
生抽、老抽、糖、蚝油、盐、白酒、麻油 | 各3-5克左右 |
葱姜蒜小米椒 | 适量 |
胡椒粉 | 适量克 |
油 | 10克 |
豉汁蒸鲢鱼头小美版的做法
鱼头清理干净,剁小块,沥干水分。豆豉、蒜粒放主锅3秒/速度5切碎。
葱白、 小米椒切圈放主锅,除了10克油,鱼头和其他佐料都放入主锅。5秒/反转2.5拌匀腌制10分钟。
蒸盘放打湿的烘焙纸,均匀铺好鱼肉。(也可用盆来蒸。)主锅放800克水,8分钟/V/速度1。水滚后,架上蒸锅,8分钟/V/速度1。
取下蒸锅,撒上葱绿,热油浇上鱼头,如果淡,可以浇点蒸鱼豉油。趁热食用!