用料
猪肉末半斤 | |
香菇2~3朵 | |
马蹄4~5只 | |
盐 | 少许 |
蚝油 | |
鸡蛋清 | |
姜末 | |
葱白末 | |
香油 | |
白胡椒粉 | |
葱姜水 | |
淀粉 | |
糖 |
豉汁鲮鱼蒸肉饼的做法
1.肉剁碎(可用五花肉),姜末和葱白碎少许,加盐,白胡椒粉,蚝油,香油,少许糖顺着一个方向把肉搅拌出胶,中途分批倒入少许葱姜水,鸡蛋清,继续搅拌出胶
2.加入剁碎的马蹄和香菇搅拌,最后加入少许淀粉继续搅拌
3.取一个碟子,少许油涂抹碟子底部,把搅拌好的肉在手里团成一团,平铺在碟子里
4.打开一个豆豉鲮鱼罐头,取一只鲮鱼切块,铺在肉饼上,再撒上少许豆豉和姜丝放入蒸锅中,大火蒸8~10分钟
5.将蒸好的肉饼中的水倒出(一定要倒掉,不然有鱼腥味)
6.肉饼上撒上少许葱花,烧少许热油,淋到鲮鱼上
7.把少许蒸鱼豉油(混点水)烧热,淋到肉饼边缘,即可