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二做糖花卷 老字号的秘方 下手抹麻酱 面团不多揉

栏目: 蒸 / 发布于: / 人气:1.15W
二做糖花卷 老字号的秘方 下手抹麻酱 面团不多揉的做法步骤图

第一次刀切糖花卷味道不错，又刷到老北京的老字号教做糖花卷，好吃的秘诀就是用手抹芝麻酱，上面铺满绵白糖，而且千叮咛万嘱咐不能把白糖和芝麻酱拌在一起，家里还有芝麻酱，那就试试呗，安排！

用料  

芝麻酱 300克
面粉 500克
白糖 300克
温水 8两
酵母 3克

二做糖花卷 老字号的秘方 下手抹麻酱 面团不多揉的做法  

  1. 和面没拍，简单说几句
    一斤面，加3克酵母，一勺白砂糖，温水和面，有条件的可以加点牛奶。揉成偏软的面团，在温暖条件下醒发半小时。不用变两倍大，拿出面团不要多揉，擀成长方形大面片。芝麻酱不加水，就用瓶子里的香油，泄开，用手抹均匀。开始我也不敢下手，后来发现，不加水的芝麻酱就得用手才能抹匀。

    二做糖花卷 老字号的秘方 下手抹麻酱 面团不多揉的做法步骤图 第2张

  2. 撒上绵白糖，一定是绵白糖，不知道为什么，师傅说的。

    二做糖花卷 老字号的秘方 下手抹麻酱 面团不多揉的做法步骤图 第3张

  3. 白糖铺平，按实

    二做糖花卷 老字号的秘方 下手抹麻酱 面团不多揉的做法步骤图 第4张

  4. 卷成卷

    二做糖花卷 老字号的秘方 下手抹麻酱 面团不多揉的做法步骤图 第5张

  5. 切成小段，大概两个手指的宽度

    二做糖花卷 老字号的秘方 下手抹麻酱 面团不多揉的做法步骤图 第6张

  6. 两个面剂子摞在一起

    二做糖花卷 老字号的秘方 下手抹麻酱 面团不多揉的做法步骤图 第7张

  7. 拿筷子压一下，抻开，卷一圈

    二做糖花卷 老字号的秘方 下手抹麻酱 面团不多揉的做法步骤图 第8张

  8. 放锅里静止20分钟，进行二次醒发

    二做糖花卷 老字号的秘方 下手抹麻酱 面团不多揉的做法步骤图 第9张

  9. 20分钟以后变大了一圈

    二做糖花卷 老字号的秘方 下手抹麻酱 面团不多揉的做法步骤图 第10张

  10. 大火开锅，调中火20分钟，关火焖5分钟

    二做糖花卷 老字号的秘方 下手抹麻酱 面团不多揉的做法步骤图 第11张

  11. 又大了一圈

    二做糖花卷 老字号的秘方 下手抹麻酱 面团不多揉的做法步骤图 第12张

  12. 香喷喷

    二做糖花卷 老字号的秘方 下手抹麻酱 面团不多揉的做法步骤图 第13张

  13. 圆滚滚

    二做糖花卷 老字号的秘方 下手抹麻酱 面团不多揉的做法步骤图 第14张

  14. 吃完可以冻起来，早晨热一个，不错的早餐

    二做糖花卷 老字号的秘方 下手抹麻酱 面团不多揉的做法步骤图 第15张

小贴士

一斤面做了十个

Tags：秘方 老字号 麻酱 面团 花卷
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