虾抱蛋蒸豆腐

只用蒸，滑，嫩，爽，鲜!

用料  

虾抱蛋蒸豆腐的做法  

1. 嫩豆腐扣盘子里，用刀划开，放进冷藏一小时，豆腐就会出水很多，倒掉(一定不可省这步）。虾仁洗干净用一点点盐捏一下。

2. 普通大鸡蛋+100克水，一点点盐，打匀。水:蛋=2:1

3. 将虾铺在豆腐上，撒上甜豌豆，然后将蛋液直接过滤浇上。（过滤就是口感细点，可以省略）

4. 盖上保鲜膜，用牙签扎上几个洞，水开放进蒸锅，一定小火，15分钟。保鲜膜不可省

5. 出锅后撒上蒸鱼豉油，放上葱花，泼一点热油。也可以直接香油，或者干脆不要油。