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【桃花流水鳜鱼肥】之清蒸鳜鱼

栏目: 蒸 / 发布于: / 人气:1.39W
「桃花流水鳜鱼肥」之清蒸鳜鱼的做法步骤图

超简单又超鲜美的一道苏菜！

用料  

桂鱼 1条
糖 适量提鲜
盐 适量
料酒 适量去腥
味极鲜 适量提鲜
蚝油 适量（收汁）
姜 适量去腥
蒜 多些
葱蒜 适量
香菜 适量
小米椒 适量

【桃花流水鳜鱼肥】之清蒸鳜鱼的做法  

  1. 去菜市场挑选新鲜鳜鱼，洗干净，腹内塞入葱结、姜丝，倒入适当料酒、味极鲜、盐腌制20分钟，然后上锅隔水蒸15min，期间可以自行查看，如果火候太大可能只需10分钟就可以蒸熟。

    「桃花流水鳜鱼肥」之清蒸鳜鱼的做法步骤图 第2张

  2. 鱼出锅后铺满切碎的香菜，等待浇上浇头。

    「桃花流水鳜鱼肥」之清蒸鳜鱼的做法步骤图 第3张

  3. 调汁浇头：平底锅内倒入适当油，爆炒姜丝、蒜末、小米椒，葱蒜，调成小火（大火会把浇头全部烧干噢），倒入适量味极鲜、蚝油、盐、糖（提鲜）、蒸鱼的汤汁、适量水。煮开后立刻浇入铺满香菜的鱼身即可。

    「桃花流水鳜鱼肥」之清蒸鳜鱼的做法步骤图 第4张

小贴士

1、鳜鱼不宜买太大，太大的鳜鱼比较肥；2、浇头建议加入蒸鱼留下的汤汁，这样味道更浓郁，但是千万让大火把浇头都烧干了。

Tags：鳜鱼 清蒸 桃花流水
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