冬日最大补的山药排骨

用料  

冬日最大补的山药排骨的做法  

1. 最好买精排，肥肉少的，然后用冷水炖开锅即倒掉，共两次，这样可以去掉膻味。第三次正式炖，无需加油，用煮锅炖即可，提前放姜，然后放入花椒、大料和炖肉料包，如果喜欢辣口放几颗干辣椒。上火炖大概半小时再放粗盐即大粒盐，炖至一个小时。

2. 炖肉过程中处理山药，如果削皮会很黏而且比较浪费营养，可以用刷锅的铁丝球搓山药皮，然后再洗干净，这样可以非常完好的保留山药的营养。炖肉至一个小时，肉已经接近九分熟，此时放葱蒜和山药，再炖半小时即可出锅。