凉了也不会硬的葱花饼

说到葱花饼，我想很多人都是爱吃的，外脆里嫩，一掰开那香味四溢，就上一瓶橄榄菜我感觉一口气能吃四五个。但好多人总说要趁热吃，凉了可就不好吃了，硬硬的了。其实掌握了其中的秘诀，就算凉了的葱花饼也依然是松软的呢。今天我就来做松软多层，凉了也不会硬的葱花饼。

用料  

凉了也不会硬的葱花饼的做法  

1. 1、首先用500克的普通面粉加入五克酵母粉，并充分搅拌均匀。分次少量加入大约三四十度的温水，一斤面加入400克水就可以了，搅拌成稠面糊的样子，多搅拌一下，口感会更好哦。盖上盖子发酵至两倍大。

2. 2、发酵好了以后体积会变成两倍大，而且会有拉丝的状态，这样就代表发酵好了，搅拌一下排出气体。

3. 3、把面团挑到面板上，提前要在面板上放上干面粉，利用干面粉整理一下面团的形状，不用揉，然后擀成长方形。

4.  4、表面涂抹一层油，均匀地撒上一层盐，涂抹均匀，然后再撒一层面粉，这样容易起层。上面撒上一层葱花，然后从一边紧紧的卷起来。

5. 5、用刀切成等份，两边粘上一些干面粉，防止粘手，然后粘合防止葱花漏出。
   全程都可以借助干面粉，这样才不会粘手。捏好之后弄圆按扁。之后可以醒发5到10分钟。

6. 6、电饼铛放入少量食用油，然后开中火。油温微热的时候放入饼子。最好不要盖盖子，要不然会发不起来，看自己家电饼铛的实际情况吧。烙到两面微黄的时候加半碗清水，水没过底部就可以了。       盖上盖子转大火，等待把水分吸干。水分收干之后就已经熟了，可以多烙一下，这样两面金黄会看起来更有食欲。

小贴士

需要注意的几点:
1、按压的时候可以快速回弹，就代表熟透了。
2、和面的时候要注意水温，不可以太高。
3、在面板上整理面团的时候，不需要揉面。
4、烙饼的时候加入半碗水，这样会松软。