在下厨房里面做过一些别人的南瓜饼菜谱，但是口感一直觉得硬，特别是冷了以后，还有隔天以后。我觉得好吃的南瓜饼应该是常温放到第二天都是软的才好吃。所以我后来自己做的多了才有了这个南瓜饼。第二天吃都是软软的。今天又做了一次，特意称量了材料，已经写在下面，其实材料不用太纠结多一点少一点都没关系。只要不沾刮刀就可以了。
用料
| 南瓜一个，大小都没问题 | 蒸熟后956克 |
| 糯米粉（看着加，看南瓜的大小） | 800克 |
| 盐2克 | |
| 糖(我一般是直接尝，虽然是生胚，尝了就吐出来，不要吃下去) | 360克 |
凉了也不会硬的南瓜饼的做法
南瓜蒸熟沥干水加糖压成泥
加入糯米粉
我用电饭锅的饭勺拌的
拌到南瓜能成比较稠的状态，在饭勺上慢慢能掉下来就差不多了，这就是南瓜饼放凉也不会硬的原因，南瓜一定要比粉多，加的粉如果要能揉成光滑的面团，做出来的南瓜饼不好吃。
重点来了，注意！这里在面糊上撒一些面粉，我用的是面粉，是用来脱手的。
双手沾上面粉直接用手抓面糊起来，就能成团，揉圆拍扁，这个真的是很随便，大小你自己随意，因为有干粉很方便，只要面糊粘手，你就撒干粉，然后放到不粘锅里。我一般一次煎四个，锅里放点花生油。开小火煎，要勤翻面。
用手抓的生胚
拍扁
这是面糊粘手，我直接丢干粉了，滚一圈再拿起来拍扁。
直接放锅里，锅大的放多几个都没问题。
另外再煎的时候可以准备一个保鲜袋剪开放桌子上，把拍扁的生胚放保鲜袋上，不用担心拿不起来，直接一个手提起保鲜袋，一个手接胚子，接完就放锅里。
一边煎，一边揉生胚放保鲜袋里。真的很快的。
一下就煎好
煎好的南瓜饼。超级软，放到第二天都是这样软软的。
快点试试这种又快又软又好吃的南瓜饼吧。
小贴士
脱手粉用面粉也可以，没有要求。想要南瓜饼软就一定不能揉成光滑面团，我就是试过n次揉成团，出来的饼的口感，就算刚做好都是有点硬。我刚开始以为是买的糯米粉不好，特意去买了三象牌水磨糯米粉。结果还是一样的。所以糯米粉绝对不能多，要比南瓜少，只要能挂勺就行。
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