上瘾黑芝麻法国球,家人喜欢,做起来……
用料
波兰种 | |
高筋面粉 | 100克 |
酵母 | 1.5克 |
水 | 100克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 25克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 4克 |
糖 | 30克 |
黄油 | 20克 |
黑芝麻 | 20克 |
黄油装饰条 | 15克 |
简单好做“黑芝麻”法国球的做法
波兰种制作:高筋面粉100克,酵母1.5克,水100克,搅拌,起泡,冰箱冷藏10小时,
主面团:高筋面粉300克,鸡蛋1个,奶粉25克,酵母3克,糖30克,与波兰种一起搅拌,揉出软硬适中面团。
盐4克,黄油20克,
揉出简单手套膜即可
揉出光滑面团
面团发至2倍,手戳洞,不回弹即可。
轻轻拍气,用手拍成圆形面片,撒上的黑芝麻。
揉匀
100克每个,继续发酵
发至2倍大,割口
割口处放黄油
烘烤30分钟,为避免粘连,每个之间隔放放油纸
出炉
烤色均匀
裂口漂亮
美食
晾凉放油纸上
9个
出炉吃了2个
赶紧做起来,一咬,脆皮,酥,里面蜂窝棉软,芝麻香。