去宣南居吃过一道菜叫鸡里蹦，感觉就是宫保鸡丁的做法，只不过除了鸡肉又加了虾仁🍤，自己在家还原一下试试，没放蒜苗，鸡肉、虾仁没裹糊直接炒的，也很好吃😋
用料
| 鸡腿 | 1个 |
| 虾仁🍤 | 10个 |
| 大葱 | 1根 |
| 花生米 | 1把 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 生抽 | 2勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 酱油 | 半勺 |
| 盐 | |
| 糖 | 半勺 |
| 花雕 | 半勺 |
| 水淀粉 | 3勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
家常鸡里蹦的做法
买的两个琵琶腿，鸡肉剔下来切丁，放一点花雕、酱油腌制
虾仁可以现剥或冰冻的
葱一根剥掉外面的老皮切小段，干辣椒剪小段去籽
花生是空气炸锅烤的，搓掉外皮
锅里放油先把虾仁炒至八九成熟
再放油把鸡丁也炒至八九成熟，盛出来
锅里再加一点油，放花椒粒炸香
下入葱段和干辣椒
提前调一碗料汁：糖0.5、醋1、生抽2、酱油0.5、花雕0.5、蚝油1、稀释的水淀粉3-4勺
下入炒好的虾仁和鸡丁和葱粒一起翻炒
撒一把花生米
倒入调好的料汁，大火快速翻炒几下，让料汁收浓包裹在菜上，出锅
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