肉末白菜烧豆腐（狮子头版）

老妈做的狮子头，每次都做好多，要么狮子头拌饭，要么狮子头烧大白菜，没什么新意，刚好家里有多一块豆腐，想到麻婆豆腐的做法，所以就懒人懒办法，拿狮子头当肉末了。卖相和味道都还不错。赶时间的话，有些程序也可以简化的，请尽情发挥吧！

用料  

肉末白菜烧豆腐（狮子头版）的做法  

1. 准备材料：
   大葱切段。大蒜切末。生姜切丝。干辣椒切碎。
   豆腐切小块加水加盐，泡一会儿。

2. 热锅，加点油，放入狮子头捣碎，翻炒。（可能会溅油，调小火，注意安全！）

3. 加入葱段、蒜蓉、姜丝，辣椒碎翻炒，再加入豆瓣酱一起炒香。（一般狮子头已经有咸味的，豆瓣酱依个人口味适量）

4. 加入开水，加胡椒粉，尝下味道，偏咸加水，偏淡加酱油。
   放入大白菜（大片的请手撕或切段），煮一会儿。
   再放入沥干水分的豆腐，豆腐会化水，水不宜多放（可以入豆腐后视情况加水）。

5. 调好的水淀粉先加一半，待出锅前再加另一半，基本上有粘稠感就差不多了。

6. 撒葱花，盛盘，完成。