高苣濃湯&青花菜佐黑橄攬醬，层叠出美味

用料  

高苣濃湯&青花菜佐黑橄攬醬，层叠出美味的做法  

1. 黑橄攬醬
   1 將黑橄榄、巴西利葉、蒜頭、酸豆、萊姆
   汁、特級橄榄油和鹽，以10秒/速度6切碎，取出放入大碗內備用。清空主鍋。
   

2. 高苣濃湯&蒸青花菜
   2 將洋葱和蒜頭放入主鍋，以3秒/速度 5切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
   3 加入奶油，以5分/120℃/速度1爆香，同時，將花椰菜放入蒸盤內，麗上鹽和14茶匙黑胡椒粉後，將蒸鍋置於一旁備用。
   4 加入馬铃薯，以3秒/速度 5切碎。
   5 加入14茶匙黑胡椒粉、蔬菜高湯醬和水，架上蒸鍋組，以20分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸鍋組，置於一旁備用。
   6 加入野苣、鮮奶油、糖、萊姆汁和烏斯特
   調味醬，以2分/速度5-10漸速調合，依個人喜好調味，將高苣濃湯搭配花椰菜佐黑橄榄醬，趁熱享用。
   

小贴士

高苣通常用於沙拉，我們也可用在烹煮翠綠柔滑略帶堅果味的湯品。與法式開胃菜類似、香味撲鼻的黑橄榄醬，則是能讓清蒸綠花椰菜的風味更上一層樓，成為配菜的絕佳選擇。
-可以使用奶油白菜、紅薩葡葉或是嫩菠菜葉來取代莴苣。
-可以使用煎過的酥脆培根片來搭配湯品享用。
-可以將少許的黑橄攬醬作為湯品的調味料以增添風味。
- 可以將黑橄機醬作為義大利類的醬料或是於生菜沙拉的淋醬，只需在黑橄榄醬中額外加入20-30克的特級橄榄油即可。