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😋😋上海名菜【熏鱼也叫油爆鱼】

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.16W
😋😋上海名菜「熏鱼也叫油爆鱼」的做法步骤图

用料  

草鱼 1条
腌鱼料
椒盐 适量
盐 适量
黄酒 适量
调汁料
五香
桂皮
耗油
生抽
老抽
冰糖
麦芽糖
黄酒
镇江醋 3-4勺
香叶

😋😋上海名菜【熏鱼也叫油爆鱼】的做法  

  1. 鱼切块，腌料放进去腌制一小时左右

    😋😋上海名菜「熏鱼也叫油爆鱼」的做法步骤图 第2张

  2. 油多放点，最好能没过鱼，炸第一遍，有的小变色，注意一个个放，不要一下子放太多，防止粘在一起

    😋😋上海名菜「熏鱼也叫油爆鱼」的做法步骤图 第3张

  3. 复炸第二遍油加热，先大火炸会儿再小火慢炸，等鱼颜色变到深色，捞出备用

    😋😋上海名菜「熏鱼也叫油爆鱼」的做法步骤图 第4张

  4. 熬酱汁，先烧开一大碗的水，煮开后把香料都放进去煮10分钟左右，再把香料捞出后把冰糖放进去煮化，化了后再把其余的调料都放进去再煮10分钟左右

  5. 最后一步，尝尝调料味道是不是自己喜欢的味道了，如果是了就把酱汁倒进炸好的鱼里，每片鱼正反面都沾到酱汁就可以啦

Tags：名菜 爆鱼 上海 熏鱼
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