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正宗上海小酥鱼/熏鱼

栏目: 大鱼大肉 / 发布于: / 人气:2.63W
正宗上海小酥鱼/熏鱼的做法步骤图

用料  

小黄花鱼或者带鱼 600-650克
葱 1段
姜 2-3片
蒜 3-5瓣
桂皮 1块
八角 2个
香叶 3-5片
干辣椒🌶️ 适量，不吃辣可省略
小茴香 一小把
花椒 一小把
盐 适量
水 适量
糖 80-120克
醋 80-100克

正宗上海小酥鱼/熏鱼的做法  

  1. 将鱼洗干净，不用腌制，用吸油纸把鱼表面的水分吸干，这样炸鱼的时候不会溅油，油温5成热，小火慢炸。

    正宗上海小酥鱼/熏鱼的做法步骤图 第2张

  2. 一锅大概炸7-10分钟，可以炸的火大一点，因为一会还要焖

    正宗上海小酥鱼/熏鱼的做法步骤图 第3张

  3. 把所有的调料加入锅中，（可以把那些大料找个包包装起来，不然一会出锅鱼上面会有花椒什么的，还要挑出来）糖根据自己的喜好80-120克都可以，水跟鱼齐平就可以了，盐根据自己口味添加。小火慢炖40分钟左右就可以啦

    正宗上海小酥鱼/熏鱼的做法步骤图 第4张

  4. 做好了就是这样哒，尽量收干汤汁，让汤汁都裹在鱼上，凉了也特别好吃😋

    正宗上海小酥鱼/熏鱼的做法步骤图 第5张
Tags：熏鱼 上海 正宗 小酥鱼
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