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自制鸡肉玉米肠(不用肠衣)

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.57W
自制鸡肉玉米肠(不用肠衣)的做法步骤图

用料  

鸡胸肉一块330和鸡腿肉一块270 600g
玉米淀粉 40克
水 50克
盐 8-9克(我放了12克有点咸，所以适量减点盐)
糖 15克(不太甜)
生抽 1勺10克左右
料酒 1勺10克左右
蛋清 2个
胡椒粉 适量，爱吃的多放点不爱吃不放
玉米粒 随意放

自制鸡肉玉米肠(不用肠衣)的做法  

  1. 先把鸡肉打成泥，然后加入蛋清，盐，糖，胡椒粉，料酒，生抽，顺一个方向搅拌然后把淀粉和水混合后分次加入肉泥中，搅拌上劲加入玉米粒搅拌均匀。放入冰箱冷藏(看别人的食谱说需要冷藏一夜，更Q弹，我着急就冷藏了两三个小时。着急不冷藏应该也不影响吃吧)

    自制鸡肉玉米肠(不用肠衣)的做法步骤图 第2张

  2. 锡纸上最好涂点油，我有的涂了有的忘了，扒皮时就能感觉出来有的好扒有的不好扒。把肉泥放入裱花袋，剪口，挤到锡纸上。

    自制鸡肉玉米肠(不用肠衣)的做法步骤图 第3张

  3. 扭成糖果状，最好拧紧点，不然肠有空气洞不光滑。蒸锅蒸，20分钟出锅。趁热扒皮(看别的食谱说趁热好扒，第一次做就趁热扒了，不知道凉了以后好不好扒)

    自制鸡肉玉米肠(不用肠衣)的做法步骤图 第4张

  4. 成品

    自制鸡肉玉米肠(不用肠衣)的做法步骤图 第5张

  5. 切开后

    自制鸡肉玉米肠(不用肠衣)的做法步骤图 第6张

  6. 平勺盐大概3克

    自制鸡肉玉米肠(不用肠衣)的做法步骤图 第7张

  7. 这些糖是15克

    自制鸡肉玉米肠(不用肠衣)的做法步骤图 第8张
Tags：鸡肉 玉米 肠衣
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