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美蛙鱼头的做法及配方【图文】

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.68W
美蛙鱼头的做法及配方「图文」的做法步骤图

用料  

花鲢鱼头 2个（约重100克）

美蛙鱼头的做法及配方【图文】的做法  

  1. 将三斤左右的梭边鱼(梭边鱼，相信这个名字对很多人来说都很陌生。梭边鱼是产于长江上游水系的一种喜欢"溜边"的鱼，无鳞黑皮少刺，柔若无骨，鲜香嫩滑。)收拾干净取下肚子上的两片肉，片成鱼片加干淀粉，适量盐、酒、姜片、葱节、花椒抓匀备用。余下的鱼骨切块，鱼头对半切开，用猪油老姜片花椒炒香后加大葱头加水(高汤更好)熬制待用;

    美蛙鱼头的做法及配方「图文」的做法步骤图 第2张

  2. 把菜籽油烧辣以后关火，把干辣椒节和花椒倒进油里炒香后，再倒入有鱼骨和鱼头的汤中，这时锅里一片沸腾让人颇有成就感;

    美蛙鱼头的做法及配方「图文」的做法步骤图 第3张

  3. 汤料要多熬些时间才能更香更出味，最后把备用的鱼片煮进汤里，一锅沸腾鱼即可食用。

    美蛙鱼头的做法及配方「图文」的做法步骤图 第4张
Tags：图文 鱼头 美蛙
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