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美蛙鱼头火锅【图文】

栏目: 火锅 / 发布于: / 人气:2.02W
美蛙鱼头火锅「图文」的做法步骤图

用料  

花鲢鱼头 2个（约重100克）

美蛙鱼头火锅【图文】的做法  

  1. 干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸(或用碓窝捣成茸)，制成糍粑辣椒;郫县豆瓣剁细(或绞茸);生姜拍破;八角、桂皮掰碎;草果拍破;生菜油炼熟后晾凉。

    美蛙鱼头火锅「图文」的做法步骤图 第2张

  2. 大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等

    美蛙鱼头火锅「图文」的做法步骤图 第3张

  3. 续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。

    美蛙鱼头火锅「图文」的做法步骤图 第4张
Tags：图文 美蛙 鱼头 火锅 美蛙鱼头火锅图文
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