感谢爸爸帮我做的酒酿（醪糟）。滗了一些酒酿汤尝试做泡菜。
菜谱来自允斌顺时生活
用料
| 干净无油的广口玻璃瓶 | 1个 |
| 醪糟水 | 750克 |
| 红糖 | 20克 |
| 花椒 | 20粒 |
| 仔姜或者去皮生姜块 | 适量 |
| 新鲜小尖椒（没有新鲜的话，可以用干的） | 2个 |
| 带皮胡萝卜 | 适量 |
| 彩椒（掰开） | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 甘蔗 | 1节 |
| 白酒 | 1勺 |
| VC | 几片 |
醪糟泡菜的做法
把醪糟水倒入玻璃瓶（不要里边的米渣）
红糖20克、花椒20粒、小尖椒2个、姜，放进瓶子。
放入带皮胡萝卜、掰开的彩椒。
在上面撒一层盐，加入甘蔗、白酒、VC。搅拌一下，盖紧瓶盖，放在阴凉处或冰箱冷藏。适宜温度20度
小贴士
腌制品，在4～8天亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降，20天后消失。
传统泡菜，一般是腌制一两天就吃，或是等一个月泡熟后吃，在这两个时间段，都不用担心亚硝酸盐的问题。
不要沾一点油，否则盐水会坏
不要放太满，到八分满就可以了。新起的泡菜过几天会“翻泡”，就是发酵膨胀，所以要留点余地
一定要先放菜，后放盐
第一次多放点盐，后续看加入的菜量，少放一点。如果菜发酸了，需要多放。
泡菜水生花，加入白酒祛除酒花菌
加入VC 解决亚硝酸盐问题
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