冰箱里剩了一小块鸡胸肉,不知道怎么吃,于是仿照咕咾肉的做法,做了份糖醋鸡胸肉,全家都爱吃,还有点像炸鸡柳的口感,鸡胸肉一点也不柴了,特别爽滑入味了!
特此分享!
用料
鸡蛋 | 1个 |
鸡胸肉 | 1~2块 |
面粉 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
面包糠(可省略) | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
番茄酱 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
醋 | 1勺勺 |
食用油 | 适量 |
简单版•“咕咾肉”的做法
鸡胸肉洗干净控水,切成手指粗细的肉条。
放入一个鸡蛋,适量盐和黑胡椒粉,腌制10到20分钟。
在盘子里倒入1比1等量的面粉和淀粉,将肉条均匀裹上粉。
ps: 裹粉时切勿心急,将肉条平铺,这样可以将肉条表面的水分用粉充分吸收,避免后面油炸出各种死面坨。同时也可以避免水遇到油炸锅。
另一个盘子放入面包糠,将裹了粉的肉条,再次在盘子里翻滚均匀。
如果家里没有面包糠,这一步可省略。
冷锅把适量食用油烧热,关小火,等20秒左右,等油温稳定了,将肉条一个个放入锅里油炸。
油量一定要宽,不容易粘锅。用剩下的油可以留着炒菜用。
用筷子轻轻夹一下感觉肉条硬了就捞出来。冷却1分钟左右,重新放到锅里炸第二次。
炸好后捞出来放盘子里。
炸第二遍的同时,准备两勺番茄酱,一勺清水,一勺醋。
干净锅烧至3成热,小火下酱料炒到开始冒泡,把炸好的肉条倒进去快速翻炒,炒匀出锅即可。
喜欢吃芝麻的,可以放点白芝麻或者干葱碎作装饰。