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传统广式香蕉糕（香精）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:9.48K
传统广式香蕉糕（香精）的做法步骤图

用料  

糯米粉（三象牌） 300克
玉米淀粉/粘米粉 65克
白砂糖 170克
水 300克
油 25克
香蕉精 21g
熟糯米粉或者椰蓉 适量
牛油 2克

传统广式香蕉糕（香精）的做法  

  1. 糯米粉，玉米淀粉，白砂糖，油，香蕉精倒入陶瓷碗或者玻璃容器中，再加入290克水，用手动打蛋器搅拌均匀。（这时候的状况应该还是一坨坨的）
    再5克5克地加水，直到面糊提起滴落纹路会消失得比较快。切勿一下子加太多水，导致面糊太稀
    （玉米淀粉是用来降低糯米粉的糯性，不能加太多，太多的话糯米粉变得没有弹性。玉米淀粉可用粘米粉代替）

    传统广式香蕉糕（香精）的做法步骤图 第2张

  2. 水沸后，把面糊搅拌一下后用保鲜纸封住容器表面，并用牙签插几个小洞。放到锅里中火蒸25分钟左右（整个面糊的状态由白色慢慢变成半透明）

  3. 面糊变成面团后，趁热用刮刀倒出，把牛油放到面团中间，用面团包住牛油。用保鲜膜密封好，等温度降到可以用手搓的时候，把牛油揉均匀到面团中。

  4. 把面团擀成薄片后，卷起来，搓成长条，切块。
    （要是粘的话就在案板上撒写熟糯米粉）

    传统广式香蕉糕（香精）的做法步骤图 第3张

  5. 最后包裹一层熟糯米粉或者椰蓉

Tags：传统广式香蕉糕香精 广式 香蕉 香精
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