青岛这边很少吃藕,婆婆老家经常吃,自从婆婆第一次做藕盒给孩子们吃,看到孩子们吃得香喷喷美滋滋的样子,从此,藕盒这种又当菜又当饭的美食,就成了我们家常见的桌上菜了。做法非常简单,馅料可以用饺子馅(白菜猪肉、韭菜鸡蛋虾仁、猪肉大葱啥的……),而且,食藕还有那么多好处呢,可以清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀,藕汤还有止咳的作用。当然藕还可以炒着吃或是凉拌都好的。这次是为了让孩子多吃菜,少放了肉,过年过滴,大鱼大肉吃多了,适量减减,平时吃一般肉会多一些。
用料
五花肉 | 200克 |
白菜头(或菜心) | 200克 |
藕 | 1个 |
面粉 | 400克 |
水 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
葱姜 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1/3勺 |
耗油 | 1勺 |
盐 | 1/2勺 |
花生油 | 适量 |
藕盒~~非油炸,让孩子多吃菜的好做法,简单好吃家常味儿的做法
1、先调面糊,鸡蛋打散,面粉倒入蛋液里,再加水,混合拌匀
2、加1勺花生油,调成这样的糊糊,水可以根据情况调整
3、就像这样的,有点厚感,但一会就可以滴下来的厚度就可以,静置,让面糊醒的时间里,开始剁馅。
4、五花肉切丁,加入生抽、老抽、葱姜
5、剁好肉馅再加入一点点白菜头(不要用白菜邦,会出水很多),接着剁(这样不但肉馅好剁,而且菜汁会溶入到肉里很鲜美,比加水要好吃)
6、剁细
7、藕去皮(用小刮刀或刮皮刀就可以)
8、一定要选新鲜的藕,孔孔里是白色的,有的孔发黑,最好不要这种(味道不好,还会有泥)。
9、肉馅盛入盆里,放上耗油1勺,盐1/2勺,顺一个方向拌匀
10、剩下的白菜头再单独剁细,直接拌入肉馅里就可以,加上2勺花生油,顺一个方向搅拌。
11、料切成0.4-0.5CM的厚度,不要切到底,底下要留一点连着
12、每个藕盒都是底下有连接的,这个藕切了一大盘
13、拿起一个藕片,轻轻打开口,里面夹上馅,不要太用力,以免掰段底部的连接。
14、就这样一个一个的加上
15、厚平底锅烧热,加上花生油,(开始要多加一点)
16、藕上直接沾面糊上浆,看底部不滴哒面糊了,就轻轻下锅
17、中小火,摆满
18、等3.4分钟,看一下底部有点发硬变黄了,就翻过来,煎另一面,
19、如果看油少了点,可以再加一点花生油,直到两面都变金黄
20、盖锅盖转小火焖2.3分钟,再开锅盖
21、煎制的时间全程大约15分钟左右,就可以装盘了
小贴士
1、爱吃肉的可以多放肉,五花肉最好,最好用白菜头或叶子、菜心,因为白菜出水多,喜欢吃花椒的,可以适量放肉馅里面点儿。
2、可以改成韭菜猪肉的,也很好吃,盐可以再多放点,根据菜量调整。
3、最好用厚实的平底锅,不容易糊,或是用电饼铛,记得要盖锅盖小火焖一会,熟透了。
4、藕一定要切得薄一点,容易熟。