小时候这道菜是用在酒席上的，记忆里，家里办事的时候，总会做一大盆一大盆的，孩子们总会趁大人不注意的时候偷偷抓几块，吃在嘴里好满足！
用料
| 猪前腿肉 | 500克 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 料酒 | 两汤匙 |
| 生姜 | 适量 |
| 鸡蛋 | 三个 |
| 红薯粉 | 100克 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
让人欲罢不能的香酥炸肉的做法
猪前腿肉，洗干净，控干水分
切成这样的条，比平时炒菜的肉丝粗一些
放入两汤匙料酒，生姜用压蒜器压成汁，两汤匙红薯粉，拌匀，腌制一会
100克红薯粉，打入三个鸡蛋
搅拌均匀，红薯粉要充分吸收蛋液，有小面疙瘩，就静置10分钟，再继续搅拌，总之要糊糊里没有面粉疙瘩，这样炸的时候才不会掉浆，然后放入适量的盐和胡椒粉，拌匀
倒入腌制好的猪肉条
热锅放油，油烧至有小泡泡往上冒时，放入裹了鸡蛋糊糊的猪肉条，待猪肉条飘起来时翻动下，小火炸，注意别糊了，可以分成几锅炸，太多了，不好翻动
如果做菜的话，炸成这样就可以了，干吃的话，可以将捞出的肉条，重新放进油锅里，复炸一下
这是复炸过的，外酥里嫩，可香了，我儿子直接就米饭吃的，那么干，不知道他怎么吃下去的🙈
后来，我直接把准备中午红烧的鸡腿也剁剁拌拌，炸了😎
小贴士
搅拌鸡蛋糊糊的时候一定要拌匀了，没有面粉团，不然炸的时候会掉浆
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