天冷宜吃羊——没想到手抓羊肉这么简单

今年北京的十月就很冷了，天气这么冷，当然应该吃羊肉了！想到去宁夏吃的手抓羊肉了，鲜嫩可口，回味无穷！刚好去市场买菜顺便买了羊排。手抓羊肉，安排！

用料  

天冷宜吃羊——没想到手抓羊肉这么简单的做法  

1. 鲜羊排多洗几遍清水泡半小时，捞出放锅中加水开火煮开，这个过程中把羊肉浮末撇干净。

2. 加入葱段、姜片、花椒、黄芪（没有可不加影响不大），继续小火炖至少一小时。

3. 煮好加入适量盐焖一会捞出即可，可以蘸椒盐，我用的是贵州辣椒蘸料。羊肉非常软嫩可口，一点也不膻。

4. 我还用炖的羊肉和羊汤做了可能不太正宗的羊肉手抓饭，但是非常好吃😋，受到大家的一致好评。

5. 羊肉容易腻，可以配上爽口凉菜解腻。

小贴士

用小羊的羊排最好，羔羊肉比较嫩，我买的一整个羊排4斤多一点点，做出了还比较软嫩。其次就是要把浮末撇干净，这样做出来的羊肉没有杂味儿。