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提拉米苏（硬版）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:3.23W
提拉米苏（硬版）的做法步骤图，怎么做好吃

这是6寸活底模或慕斯圈配方，第一次做饼干买错了，用了酥性饼干，口感也很好呢，而且不漂。
        看国外的配方都是不放鱼胶片的，这次做了硬版的，下次做个不放鱼胶粉的，做在杯子里试试。
        昨晚看片子，上面一层洒了巧克力碎，今天创意一下，真的好吃呀，下次继续努力更新！

用料  

马斯卡朋奶酪 250g
夹层配料：
手指饼干或酥性饼干 1包
咖啡酒 15ml
意式咖啡（煮的最好） 150ml
砂糖 25g
奶酪糊配料：
鱼胶片 2片（约5g/片）
水 35ml
蛋黄 2个
奶油 250g
糖粉 25g
糖 35g
装饰用品：
巧克力碎屑 适量

提拉米苏（硬版）的做法  

  1. 煮意式咖啡，冷却备用

    提拉米苏（硬版）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 奶油奶酪提前拿出室温软化

    提拉米苏（硬版）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 冰开水泡鱼胶片，软化后捞出沥干水，隔热水软化。

    提拉米苏（硬版）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 150克意式咖啡+25克糖+15克咖啡酒汇合，放到盘子里，让砂糖融化

    提拉米苏（硬版）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  5. 蛋黄分离（此蛋糕不用蛋白）

    提拉米苏（硬版）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  6. 水和糖在小锅里煮成焦糖水，洒在蛋黄上，用蛋抽快速搅拌。等到蛋黄完全冷却以后加入糖粉，打发到膨胀、颜色变浅。再加入奶油奶酪、软化的鱼胶片，快速打发。

    提拉米苏（硬版）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张

  7. 打发奶油，到勉强可流动状态

    提拉米苏（硬版）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张

  8. 混拌打发的奶油和蛋黄奶酪糊

    提拉米苏（硬版）的做法步骤图，怎么做好吃 第9张

  9. 在蛋糕模里抹一层黄油（便于脱模）。模底铺一层沾满咖啡酒的手指饼干。

    提拉米苏（硬版）的做法步骤图，怎么做好吃 第10张

  10. 倒入混拌好的奶油奶酪糊至模具1/2处。

    提拉米苏（硬版）的做法步骤图，怎么做好吃 第11张

  11. 重复9步骤，再铺一层手指饼干

    提拉米苏（硬版）的做法步骤图，怎么做好吃 第12张

  12. 倒入剩余的奶油奶酪糊，清震一下，抹平表面。入冰箱冷藏，6小时以上脱模（脱模时用热毛巾捂一下方便脱模）

    提拉米苏（硬版）的做法步骤图，怎么做好吃 第13张

  13. 脱模后洒上巧克力碎装饰

    提拉米苏（硬版）的做法步骤图，怎么做好吃 第14张
Tags：硬版 好吃 提拉 提拉米苏硬版 米苏
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