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小烤箱250g一次发酵奶香吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:9.35K
小烤箱250g一次发酵奶香吐司的做法步骤图

此菜谱转自B站UP主 “阿丽莎呀莎” 的一次发酵手撕奶香吐司👏👏
UP用的450g吐司，10L小烤箱只能按照250g吐司的量换算，做出来的吐司比芝士片稍大，萌的可爱🤣🤣
吐司用的直接法，也很省时
切一半就软到塌腰，奶香味很浓郁，复烤后涂花生酱一绝✋✋

用料  

👉冷藏水合
高筋面粉 150克
奶粉 15g
糖 16克
盐 1.5克
鸡蛋 30g
淡奶油 20g
牛奶 47克
👉后加
酵母 1.6克
黄油 11g

小烤箱250g一次发酵奶香吐司的做法  

  1. 冷藏水合：将上述除了黄油、酵母的材料混合成团，放进保鲜袋扎紧，冷藏静置水合4小时左右

  2. 手揉：先用像搓衣服的方式揉面团，同时酵母加少量牛奶混匀静置10分钟再揉进面团。夏天可以多采用摔面的方式，也能防止面团升温。面团能揉出厚膜后，加入室温稍软化的黄油，直至出手套膜。

  3. 整形：不用松弛，均分三份，将每份都进行二次擀卷，手法可参照“阿丽莎呀莎”视频  

  4. 发酵：夏天室温发酵，盖保鲜膜，1个半小时发至9分满

    小烤箱250g一次发酵奶香吐司的做法步骤图 第2张

  5. 开考啦！美的10L烤箱：160度27分钟。温度时间看烤箱而定噢

  6. 出炉稍晾凉后，拉丝毫无压力✌

    小烤箱250g一次发酵奶香吐司的做法步骤图 第3张
Tags：250g 奶香 吐司 烤箱
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