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奶香椰蓉吐司（一次发酵）

栏目: 奶香食谱 / 发布于: / 人气:3.19W
奶香椰蓉吐司（一次发酵）的做法步骤图

首次尝试一次发酵，对比一下两次发酵的口感，完全没差啊，省了不少时间呢……

用料  

高筋粉（金象） 290克
鸡蛋 1个（约50克）
牛奶（或水） 约140克
白砂糖 40克
盐 3克
酵母 5-6克
黄油 30克
椰蓉馅：
椰蓉 50克
黄油 30克
糖 25克
全蛋 30g（一只余下的20g用来刷面包）

奶香椰蓉吐司（一次发酵）的做法  

  1. 所有材料除黄油外全部放入厨师机

    奶香椰蓉吐司（一次发酵）的做法步骤图 第2张

  2. 一档揉约15分钟，成光滑面团

    奶香椰蓉吐司（一次发酵）的做法步骤图 第3张

  3. 揉面期间黄油室温软化切小块

    奶香椰蓉吐司（一次发酵）的做法步骤图 第4张

  4. 面团揉好加入软化的黄油

    奶香椰蓉吐司（一次发酵）的做法步骤图 第5张

  5. 继续一档

    奶香椰蓉吐司（一次发酵）的做法步骤图 第6张

  6. 揉约25分钟至薄膜状扩展阶段

    奶香椰蓉吐司（一次发酵）的做法步骤图 第7张

  7. 揉好的面团

    奶香椰蓉吐司（一次发酵）的做法步骤图 第8张

  8. 揉面过程制作椰蓉馅：黄油室温软化搅匀，加入其余材料拌匀

    奶香椰蓉吐司（一次发酵）的做法步骤图 第9张

  9. 面团擀至长方形 约35×25㎝，三分之二铺上椰蓉馅，先将没有椰蓉馅的三分之一如图右面折过，再叠上左面

    奶香椰蓉吐司（一次发酵）的做法步骤图 第10张

  10. 折完如图，稍作整形

    奶香椰蓉吐司（一次发酵）的做法步骤图 第11张

  11. 均分三分切开，不要切到顶端

    奶香椰蓉吐司（一次发酵）的做法步骤图 第12张

  12. 编成麻花辫，尽量让有椰蓉的侧面朝上，将两端下折藏起来放入吐司模具，如图，放入烤箱发酵模式，放入一碗热水

    奶香椰蓉吐司（一次发酵）的做法步骤图 第13张

  13. 发酵1.5-2小时如图效果，模具约九分满

    奶香椰蓉吐司（一次发酵）的做法步骤图 第14张

  14. 取出表面刷蛋液，烤箱170°预热烤35分钟

    奶香椰蓉吐司（一次发酵）的做法步骤图 第15张

  15. 烤制8分钟时盖上锡纸，以防表面烤糊，上色不要过重，出炉后脱模，侧放以防塌腰，凉透至手温密封保存👌🏻

    奶香椰蓉吐司（一次发酵）的做法步骤图 第16张
Tags：椰蓉 奶香 吐司
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