盐焗蟹

用料  

盐焗蟹的做法  

1. 江门生猛重皮蟹（买膏蟹，肉蟹，大闸蟹跟花蟹都可以）

2. 盐巴，花椒，八角掰碎，小火慢炒到盐热。第一次盐是白白的，我这盐是之前焗过花螺的，粗盐保持干爽可以重复使用三四次。

3. 冷冻后趁螃蟹没醒过来赶紧牙刷清洗螃蟹

4. 记得去掉绳子放入炒热的盐上面（有个窍门可以让螃蟹乖乖不乱动，就是放冰箱急冻最少半小时，螃蟹会进入休眠期，任你鱼肉）

5. 把锅边的盐巴往蟹身上面铺

6. 盖上盖子小火焗15分钟，如果螃蟹个头大可以延长时间。

7. 直到螃蟹全身红透时间也到就掀开锅，熄火

8. 把蟹捞出来刮掉多余的盐巴

9. 开动了哦，重皮蟹是准备要退壳的青蟹，现在就是吃它软壳甘香肥美的季节

10. 登登登登

11. 盐焗后蟹肉变结实了