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在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.93W
在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法步骤图

牛肉的营养价值高出了大家的想象，很多亲们想吃但不会做
       这个“拦牛肉”是西安回坊坊间最传统的做法，是小苏爷爷奶奶亲传哒……
       早间我私厨的牛肉面火的原因就是它
       学会它，你就真的无敌啦……

用料  

牛肉 500克
生姜 干辣角 花椒 干山楂 适量
菜籽油 生抽 老抽 糖 盐 花椒粉 凉白开 适量

在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法  

  1. 准备食材~牛肉，我这次用的上脑部位

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法步骤图 第2张

  2. 牛肉切块

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法步骤图 第3张

  3. 处理姜~一定先拍松，再切块儿，这样更出味和入味

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法步骤图 第4张

  4. 准备了高颜值的搪瓷南爪锅😀
    锅内放入菜籽油（热锅凉油）

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法步骤图 第5张

  5. 放入牛肉块儿

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法步骤图 第6张

  6. 中火~不停翻炒至变色

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法步骤图 第7张

  7. 调至中小火继续翻炒，煸炒出牛肉中的水份

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法步骤图 第8张

  8. 直到牛肉的水份被完全煸干，不再冒水蒸汽而且锅底只看到油

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法步骤图 第9张

  9. 加糖，翻炒至使完全融合

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法步骤图 第10张

  10. 加入生抽调味、老抽调色

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法步骤图 第11张

  11. 翻炒均匀

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法步骤图 第12张

  12. 加入花椒粉

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法步骤图 第13张

  13. 干山楂

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法步骤图 第14张

  14. 干辣角和少许花椒粒翻炒均匀

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法步骤图 第15张

  15. 加入姜段

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法步骤图 第16张

  16. 加入准备好的凉白开，水量大些

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法步骤图 第17张

  17. 大火烧开，盖锅盖儿                                                    记着留个出气口，调至小火炖60分钟

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法步骤图 第18张

  18. 时间到，尝了下牛肉已酥软香烂，这个时候放盐进行最后的调味，至于放多少取决于个人口味

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法步骤图 第19张

  19. 盐充分翻炒均匀后关火

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法步骤图 第20张

  20. “传统拦牛肉”好啦

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法步骤图 第21张

  21. 这是最精典的牛肉面啦

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法步骤图 第22张

  22. 这是我用“拦牛肉”做的“牛肉小炒”                            这些都可做为参考哈😁

    在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”的做法步骤图 第23张

小贴士

1.牛肉中含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
2.牛肉选用上脑部分，因为上脑瘦中夹着肥炖出来更香
3.加时水提醒水量大些，因为需要炖出牛肉汁以备后用
4.做好的“烂牛肉”可做多种美食的辅料~做面、做菜、烧、炖……

Tags：牛羊肉 在西安 身体 西安 身体就是不一样
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