成都冒菜里的冒脑花儿

在四川我们把一个人的火锅称为冒菜，也就是火遍全国的麻辣烫。除了一大锅包含各家精华，还可以单点，比如今天分享的冒脑花，碗底豆芽打底，主角是猪脑花，表面撒上芹菜碎辣椒花蒜小辣椒...最重要的是一定要搭配芹菜碎而不是葱花。

用料  

成都冒菜里的冒脑花儿的做法  

1. 1⃣️找一口小锅，放去浓缩鸡汤或者水➕火锅底料。

2. 1⃣️小锅放火锅底料➕浓缩鸡汤（水）煮开后放煮脑花.2⃣️猪脑花煮到成熟，时间根据自己口味决定，喜欢嫩的煮刚刚熟而我喜欢吃煮久一点大概15分钟。3⃣️出锅撒上芹菜碎、蒜蓉、小辣椒（不吃辣的朋友不放，完成✅

小贴士

洗煮脑拍几下用牙签挑出筋膜，筋膜要全部去除。不好撕多拍几下挑。