成都人对于冒菜的热爱一点都不比火锅少，走在成都街头，十家饭店里肯定有两家是冒菜！
冒菜是一个人的火锅
火锅是一群人的冒菜！
用料
| 底料: | |
| 八角、大料、香叶、草果………… | 适量 |
| 姜、蒜、葱 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 郫县豆瓣 | 300g |
| 豆豉 | 适量 |
| 菜油 | 适量 |
| 味碟： | |
| 香油、蒜泥 | 适量 |
| 各种蔬菜，肉，丸子（喜欢吃的一切;-)） | 适量 |
冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜（成都冒菜家庭版）的做法
各种香料，在超市和菜市场都可以买到，某宝也很多！
郫县豆瓣（超市，某宝大量出售，我用的是自己家做的）
豆豉（超市，某宝无限量出售）
葱白、蒜瓣、姜
干辣椒，花椒
冰糖
炒锅放油（多倒些，我用了400g）菜籽油最好，没有的话用大豆油什么的也可以
油热了，下葱姜蒜中小火炸
葱炸到焦黄就可以捡出来丢了，如图
蒜炸到如图程度也可以丢了！姜不容易糊，就不管它
把洗干净的香料全放进去小火慢慢熬，这时候就能闻到香味儿了！
看到快糊了就全捞出来！
花椒可以多放点
辣椒也可以使劲儿放
郫县豆瓣
豆豉（保持小火，豆豉糊了就苦了）
冰糖
小火慢慢熬着，不时搅拌一下，避免糊锅
熬着料的时候我们可以准备一些自己喜欢吃的菜，我一个人就只弄了些素菜！ 肉啊，丸子啊，粉条啊，宽面条神马的煮了都很好吃
半个小时就差不多了！一次可以多熬一些，煮的时候舀一大勺！ 用来煮火锅也不错，自己做的干净又健康
准备一个汤锅或者砂锅，加入适量清水煮开（如果有鸡汤，骨头汤就更棒了！）放一大勺子底料进去，依次把准备好的菜下锅煮熟！尝尝咸淡，淡了就加点盐，喜欢鸡精的可以放点鸡精！ 撒点葱花香菜调味！
香油跟蒜泥调的味碟！喜欢辣的还可以蘸干辣椒面（干辣椒面+熟花生末）
小贴士
看上去步骤有点多，其实很简单的，底料可以一次多熬点，放冰箱冷藏很久都不会坏！ 天冷了，来碗冒菜暖和暖和吧！
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