这个菜之前做过,没有过度烹调,非常简单,最大程度保留了食材的原味,且味道很好,受到家人一致好评,都很爱吃。这次做时特别留意了调料的用量,制作出菜谱,分享给大家。
用料
墨鱼 | 两个 |
老抽 | 一调羹(调羹大小,见下图) |
生抽 | 一调羹 |
啤酒 | 2.5调羹 |
茴香 | 2个 |
生姜 | 2-3片 |
糖 | 少量,1/3调羹 |
简式墨鱼大烤的做法
墨鱼洗净,头部和身体部分可以分开
取一只小碗,将老抽、生抽、啤酒按照1:1:2.5调制好。根据自家口味,可以加些糖。放置至少半个小时,让糖充分融化。
将墨鱼、生姜片、茴香一起放入锅中,无须放油。将调制好的调料倒入。
期间,注意将墨鱼翻身,另外需要将汁水浇到墨鱼身上。10-15分钟即可出锅。冷透切开装盘即可。
小贴士
/啤酒只需要买最便宜雪花、上海啤酒即可;
/如果没有茴香,不放也可以;
/不建议放其他香料,会掩盖食菜本身的味道;