不要再做山寨提拉米苏了！意大利人方子看这里！

说到烘焙就不得不提到不需要烤箱也容易做的提拉米苏。作为深度提拉米苏爱好者，各种方子的硬身版也做了很多次，感觉都还很不错，但是最近通过意大利的一个视频才发现原来国内流行的提拉米苏的方子都不是传统的，原因也比较简单，因为传统的提拉米苏用到的是生蛋，而国内能够接受生鸡蛋的人非常少，生鸡蛋的成本也比较高，所以为了迎合国内的人的口味在传统的配方上做了修改，也就成为了目前我们能够买到的提拉米苏。
这里我详细给大家从手指饼的制作开始说一下意大利传统提拉米苏的做法。（没有烤箱的童鞋们，可以直接淘宝购买手指饼干）

用料  

不要再做山寨提拉米苏了！意大利人方子看这里！的做法  

1. 手指饼：
   蛋黄：2个
   蛋白：2个
   低筋面粉：60g
   细砂糖：50g（10g加入蛋黄，40g加蛋白）
   香草精：1/4小勺

2. 手指饼做法：
   1. 蛋黄加入细砂糖，打蛋器打到蛋黄霜发白膨胀，能出现纹路即可。
   2. 蛋白分三次加入细砂糖打发到小尖角的硬性发泡（注意打蛋盆和打蛋器都要无水无油）
   3. 蛋白霜1/3加到蛋黄霜中翻拌均匀后倒入蛋白霜中翻拌均匀
   4. 筛入低筋面粉到蛋糊中，用大的蛋抽将面粉和蛋糊拌到大致无干粉后换刮刀用翻拌的方式将蛋糕糊翻拌均匀，拌好的蛋糕糊是非常浓的基本没有流动性哦，如果太稀的话可能手法不对不够快导致消泡）刚开始面粉加进去会比较难拌开，不要担心消泡，蛋抽拌一两次后用力将蛋抽里的蛋糊震回打蛋盆，几次之后就可以换刮刀了）
   5. 将蛋糕糊舀入裱花袋（有圆形裱花嘴的可以提前放裱花嘴，我没有，就直接用的裱花袋）然后将蛋糕糊均匀的挤成条状。（因为是做提拉米苏，我们就不要要求外观了，如果是单独做的话，可以用烘培纸剪成8cm左右宽的纸片，然后用它做定位保证挤出来的蛋糕糊长度统一）
   6. 烤箱预热190度，烤10～12分钟上色，然后温度调到140度再烤10分钟左右（最后5分钟需要经常看看，如果温度高，还可以调低）

3. 提拉米苏（6寸圆模）
   马斯卡彭芝士：250g
   蛋黄：3个（建议购买可生食鸡蛋哦）
   蛋白：3个
   细砂糖：40g
   黑咖啡：适量（可以用速溶咖啡粉，但是冲的稍微浓一点，最好是用碟子等口比较大的容器装）
   可可粉：适量

4. 提拉米苏做法：
   1. 蛋黄加入砂糖手动打发均匀有一点点发白即可
   2. 蛋黄中加入马斯卡彭芝士用打蛋器打到丝滑的奶油质感即可
   3. 蛋白分三次加入细砂糖打发到小尖角的硬性发泡（注意打蛋盆和打蛋器都要无水无油）
   4. 蛋白霜1/3加到马斯卡彭蛋黄霜中翻拌均匀后倒入蛋白霜中翻拌均匀，提拉米苏糊就做好了
   5. 容器底层铺一层薄薄的提拉米苏糊，然后将手指饼干正反面迅速沾上咖啡后均匀铺在他拉米苏糊中（沾咖啡速度要快，手指饼干吸水速度非常快）然后再倒入1/2提拉米苏糊，铺上第二层手指饼干，最后倒入剩下的提拉米苏糊
   6. 放冰箱冷藏4小时以上
   7. 吃的时候筛上一层可可粉
   8. 拍照，开吃！