皮脆肉嫩的爆汁脆脆肠

用料  

皮脆肉嫩的爆汁脆脆肠的做法  

1. 买的肉馅回家再剁一下，切入姜末

2. 加入全部调料后，顺着一个方向搅拌上劲，同时少量多次的加入水，这样出来的肉肠多汁。

3. 羊肠衣放入水中加白酒浸泡半个小时后，套到灌肠工具上。套肠衣的时候保证未套的肠衣在工具小孔的中间，就很容易套上。

4. 工具中加入搅拌好的肉馅开始灌肠，肠衣中切记不要灌的太满，要不然容易撑破。

5. 这就是灌肠工具的样子，买肠衣的时候送的，很方便。

6. 灌的时候控制力度不要灌的太满。

7. 一根肠出来了，找合适的距离系上棉线。

8. 每根肠上用牙签扎上小孔，防止煮的时候肠衣爆开。悬挂起来放到阴凉通风处一夜。

9. 锅中加水，凉水下锅开始煮，过程中不要盖盖子。

10. 中小火保持微微沸腾即可，我煮了半个多小时吧，看到香肠浮起来就是熟了。

11. 捞出来用凉水冲去香肠身上的浮沫后控干。

12. 放到油锅里煎了两根，一根鸡肉肠一根猪肉肠。