广式鱼头煲虽然鲜美，但缺少了激发味蕾的味道，这道菜在广式鱼头煲的基础上进行了小小的改良，添加了老干妈豆豉酱和泡椒水来激发你的味蕾，而且泡椒水是很好的去腥增香的调料。所以这道鱼头煲不仅没有一点腥味，而且它鱼肉香嫩鲜滑，酱汁无比鲜美，非常下饭的一道菜。
用料
| 鱼头 | 650克 |
| 洋葱或鬼子葱 | 30克 |
| 大蒜 | 8-10粒 |
| 姜 | 4片 |
| 腌料# | |
| 老抽 | 5克 |
| 蚝油 | 5克 |
| 老干妈豆豉酱 | 5克 |
| 泡椒水 | 5克 |
| 糖 | 2克 |
| 鸡粉 | 少许 |
| 干淀粉 | 5克1 |
| 香油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
最简单的步骤做出最鲜美无比的老干妈豆豉鱼头煲的做法
超市买来已经切块的三文鱼头，清洗干净改一下刀
改好刀的鱼头用厨房用纸吸干水分，加入腌料腌制20分钟以上备用
洋葱切块，最好是小鬼子葱不容易出水，但我没买到只好用洋葱。大蒜去皮，姜切片备用
砂锅入油烧热下入洋葱，蒜和姜煸香。
放入腌好的鱼头大火烧开改小火盖盖焗10-15分钟左右即成
成品图
小贴士
焗制时间不易过长，以免鱼肉老化影响口感
盐量可视材料的量增减
淀粉不易多，以免酱汁过于粘稠影响口感
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