香菇肉丁辣椒酱家常做法

疫情期间，为了确保一大家子的安全，杜绝了一切熟食，全部自己加工！
    第一次做酱，因为喜欢吃老干妈但又觉得豆豉的味道太重口了，翻遍整个下厨房都没看到一个肉丁香菇酱的方子就自己尝试了。
     大块的肉，大块的蘑菇丁，吃着很满足！酱还可以配着馒头，煎饼，面条（开水煮面来上一勺，完美早餐），炒菜吃，也可以作为火锅蘸酱用！
    本来也没想发圈，做好后真心觉得味道太棒了，这才分享出来的！大家有看不明白的可以留言，我看到了就回复！

用料  

香菇肉丁辣椒酱家常做法的做法  

1. 各种材料都切碎。
   注意：
   1.肉丁尽量大一点比宫保鸡丁的鸡肉丁稍微小一点就可以了！（我买的前腿肉，有一点肥肉也没浪费了，但是做好后我发现精肉会更好些）
   2.辣椒切碎后撒2勺盐搅拌，10分钟后出水了把水去掉！（尽量碎些）
   3.锅里倒入菜籽油750克，6-7层热把八角，花椒，香叶，桂皮放进去油炸2分钟捞出香料丢弃！
   4.当肉精肉丁油炸3-5分钟，明显看出肉丁变小了就可以了。
   5.下葱，姜，大葱，蒜沫炸2分钟。
   6.下杏鲍菇炸2分钟。
   7.下香菇炸5分钟。（时间都是大约）
   8.看到锅里菇明显变小的就下红辣椒面炸2分。
   9.关火加老抽2大勺，搅拌好，开火1分钟，喜欢深颜色的可以再加一些。
   10.关火，从锅边加生抽2大勺，开火，然后搅拌，炸1分钟。
   11.最后关火，试一下淡咸。
   12.有熟芝麻和油炸花生米的可以加一些会更香，我家里没有就没加了！
   13.我考虑到孩子可能要吃，所以红色小米椒只放了4根，喜欢吃辣的可以多加点。喜欢红油的辣椒面多加点油会更好一些！
   14.早上吃馒头，拌面的时候来一勺，人间美味！
   15.我这里做好了有一大瓶的量，1升以上，大家可以减半做！
     

2. 这是做好的成品，还在锅里呢！

3. 冷却后装瓶

4. 装瓶后密封保存，常温，不要放冰箱！不要放冰箱！不要放冰箱！

小贴士

1.要想味道更浓郁一些，就多放一些大蒜，小葱；

2.建议放一些炒熟的白芝麻，会更好吃！

3.辣椒面多放一些，这样烧酸菜鱼的红油也有了。