时间：约5-10分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料
| 主料 | |
| 瘦牛肉 | 250g |
| 香菜 | 100g |
| 辅料 | |
| 大蒜 | 10g |
| 生姜 | 3片 |
| 干辣椒 | 20g |
| 腌制牛肉 | |
| 生抽 | 10g |
| 老抽 | 5g |
| 蚝油 | 10g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 水 | 20g |
| 小苏打 | 1g |
| 食用油 | 5g |
| 辣椒粉 | 10g |
| 花椒粉 | 2g |
爆炒麻辣香菜牛肉的做法
选择牛里脊（牛柳），切薄片，加入生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉、小苏打、水，抓匀，抓的时候水会逐渐被牛肉吸收，然后再加入辣椒粉，花椒粉，再次抓匀，最后倒入油 ，腌制30分钟以上。
锅里放入油，油的量可以比平时稍微多些。放入姜片和蒜片，油温升起来以后，倒入腌制好的牛肉，快速翻炒至成熟。
撒入辣椒段，翻炒一下，最后加入香菜段，就可以出锅了。
小贴士
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