上次做了抹茶千层后,就想着干脆再推一期千层毛巾卷好了。其实之前并不太懂,毛巾卷这样的甜品为什么会红?自己做了尝了,才理解它会红的理由。
更简单:千层一般要摊21张以上,毛巾卷6-7张饼皮就可以卷一个了;
更好拿:切成一块一块,拿手抓着吃就可以了;
更好吃:千层很少能一勺挖到底,奶油和皮分开的口感就会差一些,毛巾卷包裹感会比较好,奶油和饼皮完美融合。
最重要的是,两个人吃掉一个千层其实挺困难的,第一次没吃完后面再吃口感就完全不同了。1-2人个吃一个卷就刚刚好,不会太多。
七大妈把我做完后的成品照片发朋友圈,一下子就订出去6个,也可以看得出大家对千层毛巾卷的喜爱程度了。
用料
可可奥利奥咸奶油毛巾卷 | |
鸡蛋 | 80克 |
牛奶 | 130克 |
糖 | 21克 |
低粉 | 22克 |
黄油 | 12克 |
可可粉 | 5克 |
奥利奥咸奶油 | |
奥利奥碎 | 适量 |
淡奶油 | 180克 |
糖 | 盐1克 |
千层毛巾卷,原味、抹茶、巧克力三种口味的做法
按照抹茶渐变千层的做法做好原味面糊(我做了一大份后平均分成三份再调不同口味的)。
加入用温水调好抹茶糊/用热水充好的可可糊/红丝绒精华,搅拌均匀后过筛。
准备好三种面糊。
按照抹茶渐变千层的做法摊好皮,每种皮都可以摊出6-7张皮,我摊了7张。
先来做奥利奥口味的,奥利奥饼干去掉夹心,放保鲜袋里用擀面杖擀碎。
奥利奥碎中加入180克奶油。
加入13克糖。
加入1克盐(加盐有一点点咸味,当然也可以不加)。
用电动打蛋器打发。
打发至蛋糕夹馅的状态,稍微硬一点比较好卷。
把饼皮铺在烤盘上,抹上奶油,再放一张饼皮,三张饼皮连接到一起,再叠加一层,最后撒一点点掰碎的奥利奥饼干。
侧面往里叠一点。
再卷起来,皮很薄,卷的时候要小心一点不要碰破皮。
卷好后用一条油纸包一下完成,然后按照同样的方法完成其它口味的毛巾卷了。
可可奥利奥咸奶油毛巾卷做完后,切开的样子。
「抹茶毛巾卷面皮」:鸡蛋80克、牛奶130克、糖21克、低粉22克、黄油12克、抹茶粉4克、温水20克;
「抹茶奶油」:淡奶油180克、糖13克、抹茶粉3克
「粉红草莓卷面皮」:鸡蛋80克、牛奶130克、糖21克、低粉22克、黄油12克、红丝绒精华一点点(或火龙果汁一点点);
「奶油馅」:淡奶油180克、糖13克、草莓粒适量
排排站,拍个宣传照。
切开,排排站再拍个宣传照。
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