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粗粮红枣发糕（老爸拿手面食之二）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:7.85K
粗粮红枣发糕（老爸拿手面食之二）的做法步骤图

现代人饮食都过于精细化，小胖墩越来越多，粗粮吃的太少了！这款发糕在面粉中适量添加黄豆面，玉米面，小米面等等进行粗粮细作！更健康营养美味！这款发糕粗粮多口感略显扎实，没有白面版的暄软！介意的亲可以略过呦！老爸家的方子量大。做之前请亲仔细看菜谱和小贴士！！！一般家里的蒸锅小，不适合大方子，要做得减量做。我实验了个小方子！从步骤7开始看！不明白留言给我，我会尽快回复的！希望大家一次成功！吃到暄软的发糕！喜欢可可味的点这个链接

用料  

面粉 3斤
黄豆面 300克
细玉米面 300克
酵母 10克
泡打粉 5克（不要纠结这个量很安全的）
白糖 200克（喜甜可以加量）
温水 适量
红枣 适量（可以去枣核）

粗粮红枣发糕（老爸拿手面食之二）的做法  

  1. 盆里放三种面，酵母，泡打粉混匀，放白糖，到适量温水和面，水要慢慢加

    粗粮红枣发糕（老爸拿手面食之二）的做法步骤图 第2张

  2. 面和成这样子，盖盖醒发

    粗粮红枣发糕（老爸拿手面食之二）的做法步骤图 第3张

  3. 发到这种状态就好了。在盆里揉面排气

    粗粮红枣发糕（老爸拿手面食之二）的做法步骤图 第4张

  4. 锅里倒足够量温水，手沾干粉取块面团摊到打湿的屉布上摊平，老爸说直接放红枣漂亮（为了方便吃也可以去核）。多漂亮！

    粗粮红枣发糕（老爸拿手面食之二）的做法步骤图 第5张

  5. 一共两屉，屉布如图折到面团上盖盖醒发（夏季15分钟）差不多。开火蒸，上汽后算时间40－50分钟。因为蒸的多所以时间也长些。焖3分钟。

    粗粮红枣发糕（老爸拿手面食之二）的做法步骤图 第6张

  6. 开盖手柃着屉布拿出来，揭去屉布，如果屉布干的话，掸点凉白开水，慢慢揭去屉布。切块放盖帘上晾凉。装保鲜袋冷藏，吃时回蒸锅加热即可，或者装保鲜袋冷冻保存。

    粗粮红枣发糕（老爸拿手面食之二）的做法步骤图 第7张

  7. 2018.4.19更新！小方子的配方:面粉350克，小米面50克，黄豆面50克，细玉米面50克，白糖50克，耐高糖酵母5克，泡打粉3克，鸡蛋一个，温水325克(水要慢慢加，依据自己家面粉吸水性增减。)葡萄干或者红枣粒适量！个人觉得这款发糕粗粮多口感略显扎实！不喜欢的同学可以略过！

    粗粮红枣发糕（老爸拿手面食之二）的做法步骤图 第8张

  8. 冬天做发糕时，酵母粉用温水(325克)里的50克水调匀激活一下，夏季直接放面粉里使用。碗里磕一个鸡蛋打散备用

    粗粮红枣发糕（老爸拿手面食之二）的做法步骤图 第9张

  9. 水要慢慢加，不能一次性加入呦！

    粗粮红枣发糕（老爸拿手面食之二）的做法步骤图 第10张

  10. 面用硅胶铲和匀，不要用手会很粘，可以撒些葡萄干、红枣碎、蔓越莓等拌匀

    粗粮红枣发糕（老爸拿手面食之二）的做法步骤图 第11张

  11. 模具抹油四周，倒入面糊，上面可以再撒些葡萄干，我用了一个4寸心形和一个椭圆模具。蒸锅里放温水，盖盖发酵

    粗粮红枣发糕（老爸拿手面食之二）的做法步骤图 第12张

  12. 天凉面要发酵两倍大，天热发酵时间控制好！别发过头了！发成这样我就开大火蒸了！大火开后转中火计时蒸30分钟！焖2分钟！开盖晾至不烫手脱模

    粗粮红枣发糕（老爸拿手面食之二）的做法步骤图 第13张

  13. 没塌陷

    粗粮红枣发糕（老爸拿手面食之二）的做法步骤图 第14张

  14. 美中不足就是椭圆模底部有些湿😂

    粗粮红枣发糕（老爸拿手面食之二）的做法步骤图 第15张

  15. 切开后内部组织还可以！经过多次改良实验，这个还是蛮好滴！继续加油！

    粗粮红枣发糕（老爸拿手面食之二）的做法步骤图 第16张

小贴士

1.注意:糖尿病人，年长者，糖可以减量，或者不放更好。年轻人吃这糖量就可以，不是很甜。大配方的我老爸吃都可以。                                                         2.老爸做的枣没去核，吃时注意别搁到牙。亲可以去核后再蒸。加适量泡打粉让面发的更好

Tags：粗粮 红枣 老爸 面食 发糕
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